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，心血来潮之下就上前打招呼道：“咦！你不就是那个酒楼的胖掌柜吗，你怎么会在这里，还跪在地上，是不是偷吃酒楼里的猪头被我爹给发现了！哎，你也太不小心了，记得下次偷吃完要放好并把嘴给擦干净了，不能让人一眼就看出来是你偷吃了。”
陈诩看到陈子杰越学越离谱，怒道：“咳！咳！，你这是要去哪里啊？”
陈子杰说道：“在家里闲的无聊，打算出去走走！”
陈诩说道：“你既然来了，我正好有事要告诉你，从今日起你每月的零用钱要减半！”
“为什么啊！“陈子杰一听急道。
“为什么！家里都快亏光了，哪里还有多余的钱给你！“陈诩说道。
“不至于吧，我听说家里可是有十几个店铺，怎么可能会缺钱呢！“陈子杰问道。
“你说的十几处店铺的掌柜都在这里了，你自己问他们吧！”
说了半天，陈子杰总算搞清楚事情了，原来这般人跪在这里的原因就是店铺亏钱了，而且一直亏了好几个月，尤其是那个胖掌柜负责的酒楼，亏的最多。
陈子杰突然觉得这张胖脸今天怎么那么令人讨厌，“爹，你这样是没用的，要我说，谁要是完不成业绩，就割他身上的肉，少一两，就割一斤，少一百两就割一百斤。。。。。。”
陈子杰话还没说话，就有一个人晕倒在地，陈子杰看那个瘦的像根竹竿似的，全身加起来怕是都不到一百斤。
“胖掌柜，你别发抖啊，你看你身上这么多肉，怕是有两百斤吧，对了你亏了多少？”
胖掌柜再也支撑不下去了，咚的一声也晕了过去。
。。。。。。
京城御街珍馐楼厨房，陈子杰随手拿起一件犊鼻裙缠在腰上，麻利的围腰绕了一圈，在身前打了个活结。
“看好了，要是再给我亏钱害的老子的零用钱减半，减多少我就从你身上。。。。。。回来多少。”陈子杰做了一个割肉的动作。吓的刘胖子连忙后退几步，他很奇怪少爷为什么这么喜欢割人身上的肉。他对一个厨师模样的人说道：“你给老子看好了，把每一步都给老子记牢，要是看完还是不会，老子就。。。。。。你的肉。”刘胖子也学着陈子杰的样子做了一个割肉的动作。
那人吓的又走进了一步，睁开眼睛盯着陈子杰的一举一动，生怕一个疏忽错过了诀窍。
陈子杰首先取了块巴掌大小的猪肚置入冷水盆中浸泡，接着清了墩台，开始准备配菜。
二两的芫菜，也就是香菜，洗净后摘去叶子和根，取其梗，切成寸段。这年代没有后世圆滚滚胖呼呼的洋葱，陈子杰从茶架上找到了一种叫做兴蕖的蔬菜，像极了后世的洋葱，只不过这兴蕖比起洋葱瘦了两圈，尝起来味道也相对淡了三分，取二三两洗净，切成与芜菜梗相当的细条备用。
将几瓣蒜头拍扁切成碎段，葱分成两份，一分切丝，一分切段。姜洗净去皮，同样分成两份，一份切丝一分切片。陈子杰取一小碗调味，却找不到打底的白酒，只好用调味用的黄酒，然后往底料里加了少许盐，一勺头的香醋，一小匙麻油，一小匙胡椒面，混合后打匀。
这时候应该处理主料猪肚了，凉水浸泡后的猪肚不仅去除了一部分猪血，猪肚上附着的腺体和脂肪也凝结成球块。用菜刀仔细剔干净这些废料，然后撒上碱面儿，浇上一大汤匙陈醋，不断揉搓，最大限度的去除多余的脂肪和腥味。
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