反悔的。幸平创真还有司瑛士，你们先吃饱在比试也不迟嘛。”
二人都觉得腹中有些饿了，于是都点头同意。江云枫也不再废话，跑到食材柜旁挑选起来。今天的课堂作业是司瑛士演示的法式红酒炖牛肉，教室里相关的食材都被学生们用的所剩无几。
撇去那些筋膜过多的牛腩，江云枫只得选取一块被学生们弃之不用的肉质纤维粗大的牛后臀肉。连带在柜子角落发现的一罐泡椒一同带回料理台。
“牛后臀肉纤维粗壮，不论是炖煮还是煎制都不是很合适。我很在意江学弟一会要怎么呈现。”
幸平创真笑道“前辈看吧，阿枫从来没让我们失望过。”
江云枫从刀架上抽出一把西式切肉刀，虽然还是不如中式大菜刀顺手，但还是很快把牛肉先切成肉片，改刀变成肉丝，最后切成肉丁。再把胡萝卜洋葱一起切成和牛肉丁差不多大小的蔬菜丁。
牛肉丁干瘪的手感让江云枫眉头一皱，太干了，这样直接下锅口感简直就是灾难性的。不行，得想个办法。咬着手指思索一下，立刻翻出一个大碗，把牛肉全部装起来，撒上一点盐和白糖，用手一边抓一边加水。
一碗水分成几次全部加完之后，大碗中原来干巴巴的牛肉也变得水润起来。敲下一个蛋清和少许淀粉，搅匀锁住牛肉所吸收的水分，放置一会下锅受热后吐水。
平底锅淋上橄榄油加热到五成左右，就把牛肉全部倒进去。炒勺迅速把牛肉滑散，在肉刚刚变色的时候，就把姜末，蒜末。剁碎的泡椒一同下锅翻炒。待牛肉完全变，而且粒粒分明的时候，加一勺豆瓣酱炒出红油。这时把切好的蔬菜丁也下锅与牛肉混合。
江云枫找来一个干净的小碗，盐和糖按照一比六的比例混合，倒入意大利黑醋，刚好没过白糖。加一些淀粉调匀后泼洒到平底锅锅里，快速翻炒几下，让牛肉能和酱料充分的融合，收汁片刻后出锅。一盘鲜辣喷香，酸爽扑鼻的料理就呈现在大家面前。
“鱼香牛肉丁，请大家品尝。”江云枫从自己的背包里翻出一个塑料袋，解开后拿出几个冷掉的白面馒头问“我这有馒头，有谁要吗？”
鱼香牛肉丁的几个要点：1、牛肉改刀切小丁，大碗呈装，先放一点盐和白糖，码个底味。一边加水一边揉抓，干巴巴的牛肉变成水润后加鸡蛋清和淀粉锁住水分。油温到六层热时下锅为佳。2、配菜看自己的喜好，推荐是颜色对比比较强烈的，口感比较脆的为佳。3、事先调好碗汁，盐糖比例为一比六。醋的加入量按各自的口味适当把握。淀粉让碗汁变得粘稠，这样入锅省去了勾芡的步骤。4、鱼香味的精髓就在于泡椒，所以泡椒要剁碎，多少看个人口味。炒到牛肉开始变色是和姜蒜末一起下锅。豆瓣酱是出红油的必备，没有可以换成老干妈。 PS:至于主角和绘里奈的感情升温太快就没意思了，作者君最近在恶补女频恋爱小说，准备在后续的北海道章节里描写一下二人的感情戏( 食戟之特级烹饪大师
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