第 30 部分阅读
到了床上，所有衣物都成了多余的累赘而给扔到了一边，林珊珊让丈夫趴在自己身上，紧紧地相拥和亲吻……
一阵急速冲上了楼梯的脚步声在门口停住，接着响起了敲门声和卢少容慌乱紧张的说话声：“阿清，阿清，快起床，阿坚给人打伤送到医院了！”
方清和林珊珊吃了一惊，情欲便在刹那间消褪。他翻下身来，急忙穿衣起床，待珊珊坐起来穿上衣服，才走去打开门：“阿坚怎么啦？”
卢少容满脸惊惶，急急地说：“我也不知道——是阿忠跑来告诉的。阿忠还在楼下……”
方清急忙跑下楼，见着了正焦灼着的何永忠，一个和方坚差不多年岁大的小青年，问了问情况，便和父母妻子急急地前往医院。
方华自从和家里吵翻了以后，大约父亲那晚骂得狠绝，一赌气过年也不回来，时间长了家里也习惯了，这次回家已经在参加婚宴后第三天就归队，所以家里少了她，也好像没缺少什么。倒是方清有时想起这个大妹，方坚这一出事，他就马上想到要不要通知她。但她现在到了哪里演出他也不知道，虽然留了一个广州的联系地址，方清想，还是先看看方坚的情况再说。
待方清一家赶到市人民医院急救室，方坚已经给医生处理完伤口，头上包着崩带，正躺在急救室床上打吊针。脸上的血虽然给护士用棉纤擦拭了，但头上和身上衣服仍有血迹。卢少容一见又慌恐又心痛得掉泪。
方清询问过医生，知道细佬无大碍，放下心来，便找着阿忠几个人，又详细问了经过，心里一边生气，一边就盘算开了，很快就拿定了主意。方树开原来气得发抖，和方清两眼触碰，竟似心有灵犀，知道了儿子的心意，便不再开口说话。
方清一早就回到公司办公室，找着了徐经理，如实把昨晚阿球挑衅引起打架的事作了汇报。在这之前他已先和邹副经理通过电话，听了邹副经理的点拔。
徐经理听了阿球的事果然很生气，阿球平时表现吊儿郎当，说话尖酸刻薄，时常顶撞经理，属于令领导头痛那一类青工。徐经理记起阿球昨日在金龙职工大会上的作为，不禁连声说：“不像话，太不像话。”顿了顿，他显得很关切地问方清，“你想怎么处理？”
方清摇了摇头，显出很诚恳的样子：“徐经理，我也不知道怎么处理才好……”
徐经理在饮服公司干了三十年，当了十几年一把手，什么难啃的问题没处理过？这几年因为发福，肚腩便开始显突起来，脸上也开始鼓漲，他一笑，眼睛便眯成了一条缝：“阿清，你大胆开展工作，公司一定支持你。承包协议也签了嘛，有理有据，该怎么处理就怎么处理。”
方清见徐经理还是把球踢回给自己，心里暗暗骂了一声“老狐狸”，干脆把话挑明了：“徐经理，因为涉及我弟弟，而且还涉及我本人，所以，我想由公司来处理较为恰当。”他看徐经理还在犹疑，又说，“这样的人金龙是再不能留的了，我把他退回公司，由公司来处理就名正言顺嘛。”
徐经理终于点了点头：“好吧，你打一个报告上来，等公司开个会研究研究。”
方清于是显得十分感激地说：“徐经理，有你的支持，我一定要努力搞好承包，不辜负公司对我的期望。”
徐经理就点头说：“好好好，我相信你一定能搞好。”
方清于是就告辞，走到外面的办公室和旧同事打了招呼，才离开公司。他相信徐经理、邹副经理一定会按自己希望的那样处理这个问题。精简办公室听说就要马上进行了，现在谁走谁留，他一点也用不着关心。倒是听说黎丽华己办了商调手续，正等通知去市交委上班。
方清回到金龙酒家，看着营业大厅茶客满座，不由得脸露笑容，又看见三个副经理都回来了在照看生意，服务员工作比以前认真了许多，便满意地点了点头，让人通知三个副经理到办公室开会。
四
俗话讲新官上任三把火，方清承包金龙酒家后也烧了三把火。第一把火是精简人员，把所有临时工都辞退；第二把火，实行岗位调整；第三把火，设立一个营业部。这三把火中有两把火，烧得连公司领导的眉头也皱了起来，内内外外对方清怨声一遍。
第一把火打烂了20多个临时工的饭碗。这些大多是清洁、勤杂、传菜、做下手之类工作的，年纪偏大文化又低，大都和公司里不是这个干部就是那个职工有点关系，原来跟着国营企业的职工吃大锅饭吃得好好的，有些甚至在金龙当了十几年临时工，每年盼的就是能转为正式国企职工，不料方清一上台就把她们清退出去，都把方清视作不共戴天的仇人。有哭哭啼啼乞求留下的，有找门路求人托情疏通的，更有脾气暴燥的，当作方清的面“炒妈拆蟹”（粗言烂语骂爹骂娘），情绪失控时，什么难听的话都骂了出来。
方清原就是金龙出去的人，这些人的素质作为早就心中有数，硬着头皮顶了下去，到底把这些临时工一个也不留全部清退，让职工都看出了方清心硬手硬，心中便有了顾忌，知道今时不同往日，承包了和不承包之时是有很大区别的。
方清的第二把火，是实行部门、班组定编，以岗定人，压缩冗员，把各个部门调整出来的人顶上原来临时工负责的工作。这一把火反响更大，吃惯大锅饭的国营老企业职工可不是好糊弄的，何况这些被调整出来的职工原本就不安份，这一下可说是捅了马蜂窝，有跑去公司甚至跑去商业局吵闹哭啼的，有在酒家撒泼大骂方清的，情绪过激的还差点对方清动了手，把方清弄得焦头烂额、心烦气闷。不过还是让方清咬着牙顶了过去，职工们见方清动了真格，原本懒懒散散无心干活的也打起精神，工作也认真多了。
金龙酒家有120多正式职工，第二把火烧走了11个正式职工，都是不愿到调整岗位工作的，赌了一口气自寻门路找自己满意的工作。对这些人公司有政策，实行的是停薪留职办法，方清是凡递交停薪留职申请报告的，大笔一挥照批不误。只有一个是方清耍了手腕，以公司的名义作了辞退处理。
这个令方清费了点心思手段的人就是阿球了。阿球个性吊儿郎当，工作表现时好时坏，因和方坚打架旷工了两天，方清当时不动声色好像不去追究，但阿球并不领情，虽然回金龙上班，工作态度更差，而且还常常说些不三不四的风凉话，冷嘲热讽，差不多天天都要挨李伙生一顿臭骂才稍为安生点。到了实行岗位调整，果然李伙生就要把阿球调整出去，只是没一个部门愿意接收这个牛精难管的阿球，李伙生只好把他安排去当水台工（负责屠宰牲畜的工人）。
那天开职工大会，阿球一听把自己安排去劏鸡杀鸭，心里头那把邪火一下就涌上了头，猛地站起来，指着方清破口大骂，被酒家经理李昌文当场赶了出去。阿球自那之后就没有回金龙上班，终于因连续旷工而被除名。
方清却对欧灿辉说，公司这样处理不好，我把阿球退给公司是想让公司调到另—个酒家；大家都知道我和阿球有矛盾，公司这样处理阿球，我怕别人说我打击报复呢！
欧灿辉心底原本就有这样的猜想，见方清表情沉重，倒是相信了方清的表白，于是就说，你去和公司说一说，不要开除阿球好不好？
方清却又摇了摇头，说，我已经到公司和徐经理说过了，徐经理说阿球工作表现一向不好，处理阿球是经公司集体讨论决定的，不能改变。
欧灿辉到底看出方清不愿帮这个忙，说不定嘴上说得撇清，其实巴不得公司这样处理呢！他不禁有点灰心丧气，也对方清有了一点恚怨，方清你明知我和阿球老友，为什么不帮一帮阿球？你帮了阿球就是帮了我啊……
阿球对被开除显得满不在乎。赖水清有很多朋友，其中一个已经当了老板的，知道赖水清包不成金龙马上发出了邀请，赖水清于是带了一班志同道合的朋友去深圳打工，阿球于是兴高采烈地跟着去了。
那几天欧灿辉有点郁郁不乐，不过很快就转入另一种紧张情绪，把对阿球的惋惜挂念也逐渐冲淡了，因为方清已经提拔他当了营业部副主任，而兼任主任的是厨房部长、特级厨师李伙生。
欧灿辉在新岗位干得很开心。他很佩服方清想出成立营业部的点子，让他有机会抛头露面，不但顺理成章地结识了很多客户，还可以跟着老行尊特级厨师李伙生学习。他很认真地跟着李伙生接待客人，很认真地把李伙生开的菜单记在心里，又向李伙生借了几本烹饪的书认真钻研，不用一个月功夫，接待普通客人他也可以开出似模似样的菜单了。
金龙酒家有一百多个职工，见方清升了名不见经传的欧灿辉的职，暗地里惊讶，不过现在酒家是方清说了算，他要提阿猫阿狗当部长、甚至当经理是他的权利，旁人也不敢公开说三道四。况且欧灿辉平日里和大家关系不错，属于嘴头甜那一类人，当了这个官也没有翘起尾巴，待人更谦和有礼，大家慢慢也就习惯了。
营业部兼具公关和业务。李伙生是特级厨师，牌子响，资格老声望高，很多客人来了都找他点菜开菜单，客人多他就忙不过来了。其实楼面部的部长和资深服务员都会开菜单，像周丽娟、刘艳红这些嘴巴甜滑的服务员也很受客人欢迎。欧灿辉是做点心的，对烹饪不熟，点菜就更不在行了，方清主要是利用欧灿辉脑筋灵嘴巴甜的特点，让欧灿辉做楼面迎来送往拉关系的工作，先熟悉楼面业务，条件成熟了，就让他当管楼面的副经理。原来的老经理吴秉光、王波、李昌文和自己肯定不是一条心，迟早是要搬开的。欧灿辉是搞公关的料子，方清相信，假以时日，欧灿辉一定能挑起这副担子。
营业部的地位有点特别。它在接待客户中唱主角，具体服务却由楼面部的服务员负责，所以服务员、还有厨房部和点心部的人也服从营业部的指挥，因此欧灿辉的地位显得高了起来。又因为副经理吴秉光、李昌文、王波都不习惯接待客人开菜单，欧灿辉渐渐就在金龙酒家崭露头角，很多熟客到了金龙用餐，也习惯了让灿辉接待开菜单。
欧灿辉很快就熟悉了酒家的运作，而且从第一个环节——采购中发现了大问题：负责采购工作的波叔——就是当副经理的王波利用职权从中渔利！
方清接掌金龙后，很注意维护酒家的金字招牌，他早发现楼面的茶具、餐具有不少破损，下了决心购置了一大批，把破损、残旧这些有碍观瞻的茶、餐具换下来。欧灿辉在接收新购置的货物时却发现，这批瓷器怎么看也不像一级品。他多了个心眼，跑了几间陶瓷店，在老板的热情接待中，很快就摸清了一级品和等外品的差别和价格，回来就向方清作了汇报。
方清脸色一沉，说了声“走，去看看！”跟着欧灿辉到仓库翻看了这批瓷器，让欧灿辉把波叔找来，冷冷地说，这批货我是不会付钱的；两条路，一条是让供货的老板把它换成一级品，打九折，一条是退货，而且以后不再和他做生意。
波叔四十多岁，人缘极好，是个心广体胖整天乐阿呵的人，原来是厨房部的厨师，跟的师傅也是李伙生，方清刚到金龙当学徒时，其实大多时间是跟波叔，波叔算起来是半个师傅。后来波叔被提拨当了采购员，后来又升了副经理，这次方清承包了金龙，留任波叔照旧当副经理，照旧负责采购工作。波叔平时在方清面前有点倚老卖老，方清也没放在心上。
波叔照旧笑嘻嘻的，俯身翻看了一下瓷器，直起腰拍了拍手，笑着骂道，这个佘老板，敢揾我笨（占我便宜），等我骂死他……
方清冷冷地看了波叔一眼，转身就走出仓库，又停下来，对跟上来的波叔说，我查过了，所有店铺卖腰果都是开价25元一斤，实际23、24元可以买得到，为什么我们的单子是28元一斤？
欧灿辉听出了名堂，却见波叔仍旧笑眯眯地说，嘿嘿，我们要的是一等品，价钱自然贵一点。
方清阴沉着脸，说，是吗？对了，我又问了一下，这几天中旅餐厅罗氏虾进价是15元，我们为什么是17、18元？说完也不等波叔答话就大步走了。
欧灿辉听出了方清话中有话，不禁看了看波叔，见波叔脸上神色有点不自然，这时也不好说什么，便转身独自走了，心里却想，原来整天对人笑面相迎的波叔是这样一个人，真是知人口面不知心啊！
待欧灿辉见方清让管人事的副经理李昌文找波叔谈话，说因工作需要调整波叔回厨房部
工作，跟着，波叔就来找方清，递上一份要求停薪留职的报告，方清二话不说就在报告上签了“同意”两个字，第二天波叔就在金龙消声匿迹了，便醒悟到波叔心中有鬼。
波叔拉不下回厨房部当工人的面子，取得主管部门领导方清签名同意，到公司办了停薪留职手续，跑回老家江口镇那地方开了一家小饮食店，自己也当上小老板。欧灿辉心里暗暗佩服，觉得方清这样处理既不会引起正面冲突，又摆脱了波叔这只贪婪的手。
波叔一走了之，剩下的事情就好办了。欧灿辉按方清的旨意，那批五千多元的瓷器咬定要退货。供货方老板姓佘，年纪也是四十左右，早就和波叔称兄道弟，这批货佘老板已经给了波叔七百块的回扣，发货收款原是轻车熟路做惯了的，不料波叔突然撤身离去，新接任的欧灿辉态度强硬，佘老板也不着急，打听到了欧灿辉的住处，晚上九点多钟，提了一袋水果，来到欧巷欧灿辉家作客。
有客人带着礼物上门，欧国能和欧婶都受宠若惊，很热情地招呼客人，因为家里从没有外人正儿八经地上门做客，这个右手中指上戴着一个粗大的金戒指的佘老板是第一个。欧灿辉心中有数，知道佘老板是为那批拒付款的瓷器来的，正想着如何应对佘老板，不料佘老板当着欧灿辉父母的面半句也不提，只是很诚挚地和欧灿辉套交情，请欧灿辉多多关照他的陶瓷店生意。俗话都说有理不打笑脸人，人家客客气气的，煞风景的话自说不出口，于是欧灿辉也就客客气气的和客人闲聊。
坐了一会佘老板就告辞，趁欧灿辉送出门口时，塞了一个信封给欧灿辉便急急走了。欧灿辉愕然，待打开信封一看，原来信封里装着一叠钱！他心里一跳，转眼看了看，空寂的欧巷没有人看见这一幕，赶快把信封是进裤兜，定了定神，才转身回家。
欧婶正打开礼品袋，见有一只金黄的哈密瓜、十几只红红的大苹果，就问欧灿辉，这个佘老板是干什么的，为什么送礼？
欧灿辉笑了一笑，说，金龙买了佘老板几千元的货，他是拉关系来了。欧婶觉得儿子有出息，有人送礼上门，于是就大声叫在楼上房间温习功课的灿耀、灿荣下来吃水果。家里过的是穷日子，平常舍不得买水果的，难得今天有人送上门来。灿耀第一个冲下来，一声欢呼，抓起一个大苹果张嘴就啃，给母亲在他头上敲了一记，骂道，这么猴急干什么？洗也不洗，吃了不怕肚子疼？
欧灿辉却走回楼上自己的睡房，掏出裤兜那个信封，掏出那叠钱数了数，见是500块铁，心头不由得又是一跳。自己每个月的基本工资才42元，另加补贴和杂七杂八的钱加起来也不过60多元，每月上缴老母40元，剩下的钱刚够买烟，别说积蓄存钱，月底不用向阿球借钱买烟就算好的了。若想有500块钱，就算戒了烟，也要积蓄两年、三年才能实现。而现在凭空就有了500块钱！这辈子还没有拥有过500块钱呢，不过欧灿辉却兴奋不起来。
他默默地把钱放回信封把它锁进书桌抽屉，坐在床边想心事。佘老板送给自己500块钱，不用说，肯定是想让自己高抬贵手。他明白拿这500块钱是有代价的，就是要帮佘老板搞掂那笔瓷器款。想到这里心里一沉：这钱要不得！老话都讲吃了人家的嘴软，拿了人家的手软，要了这500块钱，那批以次充好的瓷器自己就不能秉公处理，那不是和波叔一样吗！这样也对不起方清和金龙酒家。
欧灿辉想了一晚，第二天把佘老板约来金龙，当着李伙生的面把那个信封交还给余老板，诚心诚意地对佘老板说，做生意要讲诚信，你若想还和金龙做生意，就按我们方经理的意见办，这一次做好了，以后我们还会找你供货。
佘老板没想到欧灿辉竟然不收他的“红包”，见欧灿辉态度恳切，知道确实混不过去了，只好把那批瓷器运回去，换了一批一级品来。
这件事给李伙生留下了深刻的印象。他知道欧灿辉退回去的信封内头装的肯定是钱，不禁对欧灿辉另眼相看。欧灿辉原来和阿球来往密切，在李伙生眼中都是属于调皮捣蛋一类的，这两个月密切共事，才觉得欧灿辉个性活跃而且勤快好学，和阿球吊儿郎当不求上进的思想表现是有区别的，通过这件事更知道了欧灿辉不贪财，不觉大起爱才之念，眼中便多了慈祥，工作中便时时教导指点欧灿辉，两人的关系变得融合起来。
五
方清现在很有点意气风发的样子。令他高兴的是承包后第一个月的经营业绩很理想，营业额达到了20万元，这是过去从没有的事。他翻看了过去几年的报表作对比，近几年夏季一个月的营业额都在15—18万元之间，只有在春节期间才会突破20万，而现在头三个都有20万的营业额。只要能保持这样的水准，营业额逐月提升不会是很困难的事，
方清这晚陪着一个很重要的人吃饭，连公司徐经理陪着市局刘副局长来用餐，也是打了照面就没再进那边雅座。欧灿辉不觉起了好奇心，他不知道这个客人实际就是金龙的真正老板，通过方清介绍，倒是记牢了这个客人的姓名叫彭其康。
因为承包协议的限制,彭其康不能公开以老板的身份参与经营管理，他只能在慕后指挥方清。但彭其康对投资金龙的事做得很洒脱，他放手让方清去做，基本上不过问具体事务。这也给了方清最大限度的活动空间，方清第一次真正拥有了在金龙酒家的绝对权力。
拥有权力的感觉就是这样的好，方清喜不自禁有点飘飘然起来。看见酒家一百多名干部职工，不管是老是少、是男是女，也不管他资格多老，过去如何威水，现在都要对他俯首贴耳——至少在表面上看是如此。他的每一个指令都能马上得到执行，每一个决定都能很快得到贯彻实施，甚至一个眼神、一个表情马上就引起应有的反应。员工对他这个拥有绝对权力的新经理或是客客气气，或是恭恭敬敬，又或是心怀恐惧，那些表情都令他有一种掌握了权力因而高高在上的快感。现在要解决的问题是，正如彭其康提醒的，是要在成本核算上把关、节流、挖潜。
方清觉得彭其康的才智见识确是高人一筹。彭其康原先不同意方清一承包就要进行人员调整变动，是因为要酒家运作正常，不作人员变动就是要避免产生不良副作用。待渡过一个稳定期，看准了再动手，只要措施得力，恩威并重，估计那时产生的阻力、副作用都不会很大，员工会很快适应过来，那时再集中精力搞好国庆、中秋两大节日经营，为饮食旺季的到来作好充份准备，争取赢得最好的盈利。
而现在方清觉得时机成熟了，今晚要和彭叔高量的，就是实行调整人员的最后计划，因为方清对此还是有所顾忌，胆气不足，要彭叔给他鼓鼓气。
彭其康佩戴的CALL机响了两次,到收银台复了机，回来说有事要办就走了。方清意犹未尽，见欧灿辉走进来，就拍拍椅子让欧灿辉坐下来，说，如果我把吴经理、李经理都安排到厨房部，你猜吴经理和李经理会不会和波叔一样，睹气不干了？
欧灿辉吓了一跳。他没想到方清把主意打到了吴、李经理的头上。这两人是金龙的老领导，吴秉光年过五十，已经在金龙干了大半辈子，当酒家经理也快十年了，脾气火爆，经常对职工发脾气，不过发完了也没什么，公司徐经理倒是很赏识他，认为只有他这样的人才镇得住，所以在金龙当经理一当就是十年。
李昌文是管政工人事的副经理，和李秉光一刚一柔配合默契，在酒家职工中很有威望。欧灿辉不明白吴、李做得好好的，方清为何要动这两人的脑筋？不过可以肯定的是，把吴、李都安排回一线部门，这两个老领导一定受不了。
看方清还等着答案，欧灿辉就说，不干是肯定的，他们做惯了领导，这样搞说不定还会搞出什么风波来。
其实欧灿辉心里还有话没说出来。大家都知道吴秉光几个子女都出来了，家里经济条件还算过得去，但李昌文就不一样，他老婆有精神病只拿劳保工资，大儿子在南京读大学，家里还一个儿子和一个小女儿在读书，其实家庭经济很紧张的，若是给方清逼得辞了工，这个家不是塌下来了？！欧灿辉觉得于心不忍，脸上也就有了不赞同的表情。
方清却没有再说下去，说起了另一件事，吩咐欧灿辉明天上午陪矿产资源局的姚局长去买家具。方清已经和姚局长说好了的，买红木家具的一万多块钱由金龙支付，然后开一张矿产资源局在金龙用餐的发票──记着要加大2000元──找姚局长签名支付。
欧灿辉一听就明白了。姚局长是金龙的常客，欧灿辉和他也是混熟了的。他平日见姚局长的下属对局长唯唯诺诺，知道姚局长在单位是个厉害角色，原觉得姚局长为人严谨，这时方才明白，严肃的姚局长是戴了假面具的，其实也是和波叔一路货色。
欧灿辉想，若是还呆在点心部，怎么能知道当官的有如此捞钱伎俩？波叔和姚局长相比，不过是小巫罢了，原来官越大，捞的钱越多，手段更高明，胆子也更大。怪不得报纸上登那些贪官的事，动辄就是贪污受贿几十万、上百万，原来官做得越大，贪脏枉法的事越方便做。这次算是开了眼界，长了见识。
欧灿辉现在不用上早班，按照李伙生的吩咐，每天上午九点前回到金龙，先到厨房部接收了隔天订好的鸡、鹅、鸭、猪牛肉类鸡蛋青菜和各种杂七杂八的物料，分配处理好了，才和方清、李伙生碰头，若计划有修改，便赶忙外出去采购补货。
这天欧灿辉看送米的崔永前送了一车米来，想起这一段时间客人反映大米白饭不好吃，知道是送来的米质差了点，就对崔永前说，还是上次一样的米啊？不行，你要换好一点的米来；你不要欺负我不懂，现在米铺粮店多得很，你实在不行我就换人。
欧灿辉知道这个崔永前和从前负责采购的波叔好得像亲兄弟一样，常常在酒家炒几个菜一块喝酒。一想到知人口脸不知心，原来波叔手脚不干净，便忘了这个崔永前是公司邹副经理的亲戚，只想到以前波叔一定是给崔永前收买了，崔永前长期包了金龙的大米供货，肯定像佘老板一样，和波叔搞些不正当的勾当；不说些重话给他，他还会像从前一样在米质上做手脚。
崔永前忙点头哈腰地答应着，一边给欧灿辉递烟一边说，米已经送来了，这次就算了吧？拉来拉去挺麻烦的，我保证下次一定送更靓的米来。你放心，我会识做的。
欧灿辉一听，这个崔永前的手段和佘老板的同出一辙，心下明白，就不容置疑地让他把米拉走。崔永前还想磨嘴皮，欧灿辉却转身走了。崔永前想了想，便去前面餐厅去找他的堂妹崔秀云。
崔秀云和周丽娟是同一辈人，都是老资格的服务员，崔秀云身形清瘦，性格麻利干脆，说话做事都是风风水火的，是楼面部的四个部长当中一个。她和原来的副经理波叔关系暧昧，酒家员工都有些背地议论的，只是崔秀云脾气刚猛，再说又没有抓到什么把柄，都不敢当面说这些敏感的事免得惹来麻烦。而更麻烦的是崔秀云是邹副经理的太太，邹副经理虽然是出了名的怕老婆，但在单位却是个阴险手辣的人，而且还听说崔秀云和方清沾点亲，方清现在是金龙的老板，一般人就更不敢招惹崔秀云了。
崔秀云听堂大佬一说，便去找着欧灿辉说情。欧灿辉脸上陪着笑，这件事却不松口，崔秀云也拿欧灿辉没有办法，只好气鼓鼓的让堂大佬把米拉走，心里却对欧灿辉窝了一肚子火，觉得欧灿辉死板不会拐弯——若是波叔还在，哪有这种事发生？她是个争强好胜的人，波叔给方清逼走她正觉得很惆怅很无奈，欧灿辉不给她面子，她把对方清的怨气撒到欧灿辉头上，和欧灿辉算是结下了仇。
其实她和方清是近亲，算起来方清该叫她表姐——她的阿爷（祖父）和方清阿嫲是同族
同宗兄妹，饮服公司很多人都知道她和方清的亲戚关系，欧灿辉竟敢不买她的账，她怎能咽得下这口气？
第二章第六至八节
六
方清这天早上在丽苑酒家饮茶，当然不知道他的表姐和欧灿辉有了矛盾。现在餐饮行业竞争越来越激烈，越开越多的大排档、小店不说，上档次规模的酒家也新增加了好几家。用彭其康的话说，知己知彼，方能克敌制胜。其实方清也很注意整个市区内餐饮行业的动态，大体情况都掌握的，也常到新市区里转一转，尤其注意繁华地段和新建筑楼盘，因为那些地方不知什么时候会冒出一家上规模档次的酒店，出现有威胁的竞争对手。
丽苑酒家已经开张营业了一个星期，方清从一些老茶客那里听到了不少关于丽苑酒家的信息，自然要过来亲自看一看。
这天早上他带着李伙生、莫慕贞、刘艳红和周丽娟一块过来，在大厅一角找到了座位，认真观察了一下，很快就有了基本结论，就是不论营业规模、外部环境、内部装修，丽苑比金龙都明显胜出一筹。方清还到三楼溜了一圈，热情的咨客小姐带他参观了一个还空着的贵宾房，他马上就看出了金龙的一个致命弱点。
丽苑三楼都是贵宾房，房里宽敞、舒适、豪华而又雅致的环境不用多说，很重要的是它用心巧妙。客人从电梯出来，有咨客小姐安排引导，通过铺了红地毯的通道就直接进入房间，关上了门，自成一个小天地，不受外面干扰，过往人员也看不到房间里头。而金龙的雅座还是八十年代的木屏风，隐蔽性差，而且客人进入雅座要经过大客厅，怪不得那些有权有势的上层单位和领导、还有那些财大气粗的人越来越少光顾，大约是嫌众目睽睽，而且有些还会叫三陪小姐，那就更不愿惹人注目了。正是金龙本身的条件造成这些最重要客源的流失，是该重视、解决这个问题了。
回到自己的座位坐下，他指了指桌上的点心问莫慕贞，觉得如何？他们五个人叫了很多早点，不过每空一个碟子服务员都很快收走，所以桌面上摆的倒不显多。他们是有意品尝各款早点食品，莫慕贞是行家，所以方清第一个就问她的意见。
“卖相不错，但偏甜。”莫慕贞点了点头表示赞赏，停了一下又说，“看了一下价钱，觉得贵了一点，按星级标准收费。”
“是广州口味。”李伙生也觉偏甜，因为都是搞饮食的，行业内都有来往联络，对各地的特色都有所了解。他关心的是厨艺，所以又说，“不知道大厨是不是广州师傅？”
正说着，餐厅经理走过来，热情地和方清打招呼并且作了自我介绍，谈了好一会才离开。后来方清叫服务员埋单，服务员笑着告诉他们，经理已经给他们签单免收了。
走出丽苑酒家的时候，刘艳红笑着说，早知道丽苑酒家的经理请客，该多品尝一些——听说这里的鲜虾肠粉、牛肉肠粉都很不错，刚才都忘记叫了。
周丽娟就笑着说，我们方经理有面子，到哪里都有人认识方经理，以后跟着方经理出来，你尽管放心叫东西、尽管吃得了。刘艳红连连点头说，我记住了。又笑着说，希望方经理今后多带我们出来饮茶宵夜。
方清矜持地笑了笑没有说话。行内一条不成文的例规，在省内各市县，只要亮出国营饮服公司──当然是公司领导或大酒家经理，而对方也同是国营饮服系统的──的牌子，对方一般都会出来接待。在市里，认识他这个金龙酒家经理的人更多，如今经营者们都非常注重打关系牌，处理同行之间关系的手腕也非常老到，既维护同行之间的面子，也提防对方觊觎之心。今天丽苑酒家经理在他跟前露脸，实际也是转达了一个信息：我知道你来过我这里了。
方清今天没有像往常那样带两个副经理出来，是因为他要按原定计划，动手调整班子了，眼前这几个都是他心目中未来的核心班底。他准备让刘艳红提副经理，楼面服务员全部归她管辖，而不是现在的由经理、副经理指挥四个部长分头管理，这样他的工作量会减轻，而服务工作会更有效率。
提拔周丽娟跳过班长直接提部长，他估计会有一些阻力。周丽娟是金龙的老服务员，今年刚过四十，已经在金龙当了二十五年服务员，服务员中资格最老。她过去连班长也没当上，是因为她一向都当老好人，工作有点藏奸偷懒。但她业务娴熟，而且嘴巴甜滑，喜欢在领导面前讨好，常有意无意的让领导掌握下面员工的一些表现和动态。方清需要这样的人。只要施点小恩惠，像周丽娟这样的人一定会死心踏地为他卖命。
回到金龙酒家，他分别单独和他们四个人都谈了话，心里有了底，中午就约了徐经理、邹副经理到金龙吃饭，把他的计划向公司两个头头作了汇报。吴秉光、李昌文都是饮服公司老干部，动这两人最好能得到公司理解和配合。
徐经理听了有点吃惊，他皱着眉头问，你怎样安置他们？方请说，最好把他们都调回公司，不然的话，我只好把他俩都安排在厨房部。
哪怎么行？徐经理就批评方清，现在酒家运作得好好的，这些老同志有经验，威信高，工作开展得好好的嘛，要安定团结，不要搞分裂。再说，把他们放到厨房部，他们肯定不会干的。
方清要的就是这个效果。吴秉光、李昌文当了十几年股级干部，不会接受重新当工人这么丢面子的事，但他两个占着屎坑不拉屎，虽然承包后工作不算消极，但固步自封，一本通书睇到老，怎能依靠他们推陈出新、励精图治？不搬开他俩，新人上去了也不好开展工作，总会束手束脚，说不定造成矛盾纷争更多。
方清内心还有一个小算盘，就是他俩工资全酒家最高，踢走他俩就省下两个人的工资费用。酒家人浮于事，他和彭其康计算过，按现在规模，只留五份之三的人员就满够使用了，但有协议在先，不能随意炒人，只能想办法去芜存精。慢慢来，事在人为，总会有办法的。
谈话似乎僵住了，方清就用喝酒来调节气氛。他一直不松口不让步，最好的挡箭牌是毛主席那句话：干部要能上能下。最后方清好像极不情愿地作了让步，如果他俩都不愿到具体部门上班，可以作请长假处理，不用办停薪留职手续──因为申请停薪留职的人，每月要向单位缴交规定费用。
徐经理勉强点了头，因为方清占了理而且坚持，那就只能这么办了。方清提起改建裝修雅座的意见引起了他的兴趣，完全表示赞同，并且对方清说，他有一个侄子是搞装修的，可以叫他搞一个设计出来，一定能让方清满意。
方清爽快地点头答应了。心里却想，你这个老狐狸想什么我还不清楚？不抛出这个饵，吴秉光两个真闹起来，你就又会当缩头乌龟了。
第二天一上班，方清就把吴秉光请到办公室，他请吴秉光坐下，敬了香烟又给他点上，然后很诚恳地开了腔。他感谢吴秉光过去对他的教育、现在对他工作的支持。他小心翼翼地选择用词字眼，说这一切的时候他觉得很别扭，言不由衷原来也会令自己难受。
看吴秉光没有什么特别反应，方清明白徐、邹两个经理没如他所愿，没有提前给吴秉光通风报讯，只好硬着头皮说，根据公司推进班子年轻化的意见，打算调整吴秉光的工作岗位。说完这些话，他准备面对火山爆发。
吴秉光没想到一个在他眼皮下成长、进步的人，一个他曾花了心血培养的人，在掌握了酒家权力之后，在自己没有犯任何过失的情况下，竟毫不留情地摘去自己的乌纱帽，把自己放回到职工的位置。他呆住了，他不相信自己的耳朵，随即感到巨大的愤怒，他很想发作，对着这副假仁假义的脸孔大吼大骂。但他忍住了，多年领导岗位工作的经历，他完全明白方清的意图。他用刀子般的目光剜了方清一眼，默默地扔掉了烟头，一言不发地离开方清的办公室。
方清长吁了一口气。最困难的面对面交谈就这样结束，他感到了轻松和解脫。吴秉光肯定会找公司，但即使他找到商业局、市财委甚至市政府，大概也不能得到支持。公司那里有徐经理这头老狐狸，应付吴秉光这样的粗人完全是绰绰有余。
他觉得有了信心，所以趁热打铁，请隔壁财会室的出纳小余去找李昌文。李昌文很快就来了，进了办公室，方清堆起笑容还来不及开口说话，李昌文已经很率直地单刀直入：“是不是也把我放到厨房部？”
方清仍然保持笑容：“李经理，坐下听我慢慢说……”
“有什么好说？”李昌文不肯坐下来，看得出他很有情绪，“就一句话，是，或不是？”
“李经理……”
“別啰嗦！先答复我，是，还是不是？”
“李经理，根据公司……”方清还是微笑着，但给李昌文毫不客气地打断了：“不要提公司，那些都是屁话。说说，我们有什么错误，把我和吴经理搞下来？”
“不是搞下来，是工作调整……”方清在李昌文的紧逼下有点窘迫。李昌文比吴秉光小几岁，他当管人事的副经理也有七、八年了，方清是他一手培养入党的，上调方清到公司前的考察中，他为方清说了不少好话，方清才能顺利调上公司。方清上公司后和他保持着很好的关系，承包后两人工作也很默契，现在最令他不能接受的是，没有任何说得通的理由，方清竟然把他也一脚踢下来。他觉得愤慨，也觉得伤心：“我算瞎了眼，培养了你这么一个反骨仔（反叛、没良心的人）！”
方清讷讷的说不出话。尽管早有心理准备，但面对李昌文的强烈反应，面对这个曾有恩于他的长辈、老上级，一切解释都好像蒼白无力。但李昌文的话也刺伤了他的自尊心，他不想再说什么话，只是默默地抽烟，并且把视线移向另一边。
李昌文心里的火一蹿一蹿的。看着方清冷漠的脸，他越发怒火烧心，真想给这个忘恩负义、过桥抽板的小人一记响亮的耳光。他终于抑制不住怒火，一气之下把身旁的椅子用力一板，把它甩倒在地，然后气冲冲地大步离去。他把火也撒到了经理室的门，走出去的时候用力一关，“怦！”地发出了很粗重响亮的声音。
方清的脸一阵红一阵白，心里也有一股火，不过他很快就平复下来。最困难的面对面谈话已经完成，他要考虑下一步怎样和新班子沟通、协调好，对一些规章制度作一些修改，还要对餐饮款式创新多下功夫……
但方清发现自己不能专心思考问题。刚才和吴秉光、李昌文的谈话情形还在脑子里，挥之不去，竟令他觉得心神不安。他又点上一根香烟，狠狠的抽了几大口，起身在办公室里转了转，香烟抽完了觉得还是心神不定，想了想，拿起电话找妻子林珊珊。
自从承包了金龙酒家，他和原先的朋友都不知( 三戒 http://www.xlawen.org/kan/2504/ )
一阵急速冲上了楼梯的脚步声在门口停住，接着响起了敲门声和卢少容慌乱紧张的说话声：“阿清，阿清，快起床，阿坚给人打伤送到医院了！”
方清和林珊珊吃了一惊，情欲便在刹那间消褪。他翻下身来，急忙穿衣起床，待珊珊坐起来穿上衣服，才走去打开门：“阿坚怎么啦？”
卢少容满脸惊惶，急急地说：“我也不知道——是阿忠跑来告诉的。阿忠还在楼下……”
方清急忙跑下楼，见着了正焦灼着的何永忠，一个和方坚差不多年岁大的小青年，问了问情况，便和父母妻子急急地前往医院。
方华自从和家里吵翻了以后，大约父亲那晚骂得狠绝，一赌气过年也不回来，时间长了家里也习惯了，这次回家已经在参加婚宴后第三天就归队，所以家里少了她，也好像没缺少什么。倒是方清有时想起这个大妹，方坚这一出事，他就马上想到要不要通知她。但她现在到了哪里演出他也不知道，虽然留了一个广州的联系地址，方清想，还是先看看方坚的情况再说。
待方清一家赶到市人民医院急救室，方坚已经给医生处理完伤口，头上包着崩带，正躺在急救室床上打吊针。脸上的血虽然给护士用棉纤擦拭了，但头上和身上衣服仍有血迹。卢少容一见又慌恐又心痛得掉泪。
方清询问过医生，知道细佬无大碍，放下心来，便找着阿忠几个人，又详细问了经过，心里一边生气，一边就盘算开了，很快就拿定了主意。方树开原来气得发抖，和方清两眼触碰，竟似心有灵犀，知道了儿子的心意，便不再开口说话。
方清一早就回到公司办公室，找着了徐经理，如实把昨晚阿球挑衅引起打架的事作了汇报。在这之前他已先和邹副经理通过电话，听了邹副经理的点拔。
徐经理听了阿球的事果然很生气，阿球平时表现吊儿郎当，说话尖酸刻薄，时常顶撞经理，属于令领导头痛那一类青工。徐经理记起阿球昨日在金龙职工大会上的作为，不禁连声说：“不像话，太不像话。”顿了顿，他显得很关切地问方清，“你想怎么处理？”
方清摇了摇头，显出很诚恳的样子：“徐经理，我也不知道怎么处理才好……”
徐经理在饮服公司干了三十年，当了十几年一把手，什么难啃的问题没处理过？这几年因为发福，肚腩便开始显突起来，脸上也开始鼓漲，他一笑，眼睛便眯成了一条缝：“阿清，你大胆开展工作，公司一定支持你。承包协议也签了嘛，有理有据，该怎么处理就怎么处理。”
方清见徐经理还是把球踢回给自己，心里暗暗骂了一声“老狐狸”，干脆把话挑明了：“徐经理，因为涉及我弟弟，而且还涉及我本人，所以，我想由公司来处理较为恰当。”他看徐经理还在犹疑，又说，“这样的人金龙是再不能留的了，我把他退回公司，由公司来处理就名正言顺嘛。”
徐经理终于点了点头：“好吧，你打一个报告上来，等公司开个会研究研究。”
方清于是显得十分感激地说：“徐经理，有你的支持，我一定要努力搞好承包，不辜负公司对我的期望。”
徐经理就点头说：“好好好，我相信你一定能搞好。”
方清于是就告辞，走到外面的办公室和旧同事打了招呼，才离开公司。他相信徐经理、邹副经理一定会按自己希望的那样处理这个问题。精简办公室听说就要马上进行了，现在谁走谁留，他一点也用不着关心。倒是听说黎丽华己办了商调手续，正等通知去市交委上班。
方清回到金龙酒家，看着营业大厅茶客满座，不由得脸露笑容，又看见三个副经理都回来了在照看生意，服务员工作比以前认真了许多，便满意地点了点头，让人通知三个副经理到办公室开会。
四
俗话讲新官上任三把火，方清承包金龙酒家后也烧了三把火。第一把火是精简人员，把所有临时工都辞退；第二把火，实行岗位调整；第三把火，设立一个营业部。这三把火中有两把火，烧得连公司领导的眉头也皱了起来，内内外外对方清怨声一遍。
第一把火打烂了20多个临时工的饭碗。这些大多是清洁、勤杂、传菜、做下手之类工作的，年纪偏大文化又低，大都和公司里不是这个干部就是那个职工有点关系，原来跟着国营企业的职工吃大锅饭吃得好好的，有些甚至在金龙当了十几年临时工，每年盼的就是能转为正式国企职工，不料方清一上台就把她们清退出去，都把方清视作不共戴天的仇人。有哭哭啼啼乞求留下的，有找门路求人托情疏通的，更有脾气暴燥的，当作方清的面“炒妈拆蟹”（粗言烂语骂爹骂娘），情绪失控时，什么难听的话都骂了出来。
方清原就是金龙出去的人，这些人的素质作为早就心中有数，硬着头皮顶了下去，到底把这些临时工一个也不留全部清退，让职工都看出了方清心硬手硬，心中便有了顾忌，知道今时不同往日，承包了和不承包之时是有很大区别的。
方清的第二把火，是实行部门、班组定编，以岗定人，压缩冗员，把各个部门调整出来的人顶上原来临时工负责的工作。这一把火反响更大，吃惯大锅饭的国营老企业职工可不是好糊弄的，何况这些被调整出来的职工原本就不安份，这一下可说是捅了马蜂窝，有跑去公司甚至跑去商业局吵闹哭啼的，有在酒家撒泼大骂方清的，情绪过激的还差点对方清动了手，把方清弄得焦头烂额、心烦气闷。不过还是让方清咬着牙顶了过去，职工们见方清动了真格，原本懒懒散散无心干活的也打起精神，工作也认真多了。
金龙酒家有120多正式职工，第二把火烧走了11个正式职工，都是不愿到调整岗位工作的，赌了一口气自寻门路找自己满意的工作。对这些人公司有政策，实行的是停薪留职办法，方清是凡递交停薪留职申请报告的，大笔一挥照批不误。只有一个是方清耍了手腕，以公司的名义作了辞退处理。
这个令方清费了点心思手段的人就是阿球了。阿球个性吊儿郎当，工作表现时好时坏，因和方坚打架旷工了两天，方清当时不动声色好像不去追究，但阿球并不领情，虽然回金龙上班，工作态度更差，而且还常常说些不三不四的风凉话，冷嘲热讽，差不多天天都要挨李伙生一顿臭骂才稍为安生点。到了实行岗位调整，果然李伙生就要把阿球调整出去，只是没一个部门愿意接收这个牛精难管的阿球，李伙生只好把他安排去当水台工（负责屠宰牲畜的工人）。
那天开职工大会，阿球一听把自己安排去劏鸡杀鸭，心里头那把邪火一下就涌上了头，猛地站起来，指着方清破口大骂，被酒家经理李昌文当场赶了出去。阿球自那之后就没有回金龙上班，终于因连续旷工而被除名。
方清却对欧灿辉说，公司这样处理不好，我把阿球退给公司是想让公司调到另—个酒家；大家都知道我和阿球有矛盾，公司这样处理阿球，我怕别人说我打击报复呢！
欧灿辉心底原本就有这样的猜想，见方清表情沉重，倒是相信了方清的表白，于是就说，你去和公司说一说，不要开除阿球好不好？
方清却又摇了摇头，说，我已经到公司和徐经理说过了，徐经理说阿球工作表现一向不好，处理阿球是经公司集体讨论决定的，不能改变。
欧灿辉到底看出方清不愿帮这个忙，说不定嘴上说得撇清，其实巴不得公司这样处理呢！他不禁有点灰心丧气，也对方清有了一点恚怨，方清你明知我和阿球老友，为什么不帮一帮阿球？你帮了阿球就是帮了我啊……
阿球对被开除显得满不在乎。赖水清有很多朋友，其中一个已经当了老板的，知道赖水清包不成金龙马上发出了邀请，赖水清于是带了一班志同道合的朋友去深圳打工，阿球于是兴高采烈地跟着去了。
那几天欧灿辉有点郁郁不乐，不过很快就转入另一种紧张情绪，把对阿球的惋惜挂念也逐渐冲淡了，因为方清已经提拔他当了营业部副主任，而兼任主任的是厨房部长、特级厨师李伙生。
欧灿辉在新岗位干得很开心。他很佩服方清想出成立营业部的点子，让他有机会抛头露面，不但顺理成章地结识了很多客户，还可以跟着老行尊特级厨师李伙生学习。他很认真地跟着李伙生接待客人，很认真地把李伙生开的菜单记在心里，又向李伙生借了几本烹饪的书认真钻研，不用一个月功夫，接待普通客人他也可以开出似模似样的菜单了。
金龙酒家有一百多个职工，见方清升了名不见经传的欧灿辉的职，暗地里惊讶，不过现在酒家是方清说了算，他要提阿猫阿狗当部长、甚至当经理是他的权利，旁人也不敢公开说三道四。况且欧灿辉平日里和大家关系不错，属于嘴头甜那一类人，当了这个官也没有翘起尾巴，待人更谦和有礼，大家慢慢也就习惯了。
营业部兼具公关和业务。李伙生是特级厨师，牌子响，资格老声望高，很多客人来了都找他点菜开菜单，客人多他就忙不过来了。其实楼面部的部长和资深服务员都会开菜单，像周丽娟、刘艳红这些嘴巴甜滑的服务员也很受客人欢迎。欧灿辉是做点心的，对烹饪不熟，点菜就更不在行了，方清主要是利用欧灿辉脑筋灵嘴巴甜的特点，让欧灿辉做楼面迎来送往拉关系的工作，先熟悉楼面业务，条件成熟了，就让他当管楼面的副经理。原来的老经理吴秉光、王波、李昌文和自己肯定不是一条心，迟早是要搬开的。欧灿辉是搞公关的料子，方清相信，假以时日，欧灿辉一定能挑起这副担子。
营业部的地位有点特别。它在接待客户中唱主角，具体服务却由楼面部的服务员负责，所以服务员、还有厨房部和点心部的人也服从营业部的指挥，因此欧灿辉的地位显得高了起来。又因为副经理吴秉光、李昌文、王波都不习惯接待客人开菜单，欧灿辉渐渐就在金龙酒家崭露头角，很多熟客到了金龙用餐，也习惯了让灿辉接待开菜单。
欧灿辉很快就熟悉了酒家的运作，而且从第一个环节——采购中发现了大问题：负责采购工作的波叔——就是当副经理的王波利用职权从中渔利！
方清接掌金龙后，很注意维护酒家的金字招牌，他早发现楼面的茶具、餐具有不少破损，下了决心购置了一大批，把破损、残旧这些有碍观瞻的茶、餐具换下来。欧灿辉在接收新购置的货物时却发现，这批瓷器怎么看也不像一级品。他多了个心眼，跑了几间陶瓷店，在老板的热情接待中，很快就摸清了一级品和等外品的差别和价格，回来就向方清作了汇报。
方清脸色一沉，说了声“走，去看看！”跟着欧灿辉到仓库翻看了这批瓷器，让欧灿辉把波叔找来，冷冷地说，这批货我是不会付钱的；两条路，一条是让供货的老板把它换成一级品，打九折，一条是退货，而且以后不再和他做生意。
波叔四十多岁，人缘极好，是个心广体胖整天乐阿呵的人，原来是厨房部的厨师，跟的师傅也是李伙生，方清刚到金龙当学徒时，其实大多时间是跟波叔，波叔算起来是半个师傅。后来波叔被提拨当了采购员，后来又升了副经理，这次方清承包了金龙，留任波叔照旧当副经理，照旧负责采购工作。波叔平时在方清面前有点倚老卖老，方清也没放在心上。
波叔照旧笑嘻嘻的，俯身翻看了一下瓷器，直起腰拍了拍手，笑着骂道，这个佘老板，敢揾我笨（占我便宜），等我骂死他……
方清冷冷地看了波叔一眼，转身就走出仓库，又停下来，对跟上来的波叔说，我查过了，所有店铺卖腰果都是开价25元一斤，实际23、24元可以买得到，为什么我们的单子是28元一斤？
欧灿辉听出了名堂，却见波叔仍旧笑眯眯地说，嘿嘿，我们要的是一等品，价钱自然贵一点。
方清阴沉着脸，说，是吗？对了，我又问了一下，这几天中旅餐厅罗氏虾进价是15元，我们为什么是17、18元？说完也不等波叔答话就大步走了。
欧灿辉听出了方清话中有话，不禁看了看波叔，见波叔脸上神色有点不自然，这时也不好说什么，便转身独自走了，心里却想，原来整天对人笑面相迎的波叔是这样一个人，真是知人口面不知心啊！
待欧灿辉见方清让管人事的副经理李昌文找波叔谈话，说因工作需要调整波叔回厨房部
工作，跟着，波叔就来找方清，递上一份要求停薪留职的报告，方清二话不说就在报告上签了“同意”两个字，第二天波叔就在金龙消声匿迹了，便醒悟到波叔心中有鬼。
波叔拉不下回厨房部当工人的面子，取得主管部门领导方清签名同意，到公司办了停薪留职手续，跑回老家江口镇那地方开了一家小饮食店，自己也当上小老板。欧灿辉心里暗暗佩服，觉得方清这样处理既不会引起正面冲突，又摆脱了波叔这只贪婪的手。
波叔一走了之，剩下的事情就好办了。欧灿辉按方清的旨意，那批五千多元的瓷器咬定要退货。供货方老板姓佘，年纪也是四十左右，早就和波叔称兄道弟，这批货佘老板已经给了波叔七百块的回扣，发货收款原是轻车熟路做惯了的，不料波叔突然撤身离去，新接任的欧灿辉态度强硬，佘老板也不着急，打听到了欧灿辉的住处，晚上九点多钟，提了一袋水果，来到欧巷欧灿辉家作客。
有客人带着礼物上门，欧国能和欧婶都受宠若惊，很热情地招呼客人，因为家里从没有外人正儿八经地上门做客，这个右手中指上戴着一个粗大的金戒指的佘老板是第一个。欧灿辉心中有数，知道佘老板是为那批拒付款的瓷器来的，正想着如何应对佘老板，不料佘老板当着欧灿辉父母的面半句也不提，只是很诚挚地和欧灿辉套交情，请欧灿辉多多关照他的陶瓷店生意。俗话都说有理不打笑脸人，人家客客气气的，煞风景的话自说不出口，于是欧灿辉也就客客气气的和客人闲聊。
坐了一会佘老板就告辞，趁欧灿辉送出门口时，塞了一个信封给欧灿辉便急急走了。欧灿辉愕然，待打开信封一看，原来信封里装着一叠钱！他心里一跳，转眼看了看，空寂的欧巷没有人看见这一幕，赶快把信封是进裤兜，定了定神，才转身回家。
欧婶正打开礼品袋，见有一只金黄的哈密瓜、十几只红红的大苹果，就问欧灿辉，这个佘老板是干什么的，为什么送礼？
欧灿辉笑了一笑，说，金龙买了佘老板几千元的货，他是拉关系来了。欧婶觉得儿子有出息，有人送礼上门，于是就大声叫在楼上房间温习功课的灿耀、灿荣下来吃水果。家里过的是穷日子，平常舍不得买水果的，难得今天有人送上门来。灿耀第一个冲下来，一声欢呼，抓起一个大苹果张嘴就啃，给母亲在他头上敲了一记，骂道，这么猴急干什么？洗也不洗，吃了不怕肚子疼？
欧灿辉却走回楼上自己的睡房，掏出裤兜那个信封，掏出那叠钱数了数，见是500块铁，心头不由得又是一跳。自己每个月的基本工资才42元，另加补贴和杂七杂八的钱加起来也不过60多元，每月上缴老母40元，剩下的钱刚够买烟，别说积蓄存钱，月底不用向阿球借钱买烟就算好的了。若想有500块钱，就算戒了烟，也要积蓄两年、三年才能实现。而现在凭空就有了500块钱！这辈子还没有拥有过500块钱呢，不过欧灿辉却兴奋不起来。
他默默地把钱放回信封把它锁进书桌抽屉，坐在床边想心事。佘老板送给自己500块钱，不用说，肯定是想让自己高抬贵手。他明白拿这500块钱是有代价的，就是要帮佘老板搞掂那笔瓷器款。想到这里心里一沉：这钱要不得！老话都讲吃了人家的嘴软，拿了人家的手软，要了这500块钱，那批以次充好的瓷器自己就不能秉公处理，那不是和波叔一样吗！这样也对不起方清和金龙酒家。
欧灿辉想了一晚，第二天把佘老板约来金龙，当着李伙生的面把那个信封交还给余老板，诚心诚意地对佘老板说，做生意要讲诚信，你若想还和金龙做生意，就按我们方经理的意见办，这一次做好了，以后我们还会找你供货。
佘老板没想到欧灿辉竟然不收他的“红包”，见欧灿辉态度恳切，知道确实混不过去了，只好把那批瓷器运回去，换了一批一级品来。
这件事给李伙生留下了深刻的印象。他知道欧灿辉退回去的信封内头装的肯定是钱，不禁对欧灿辉另眼相看。欧灿辉原来和阿球来往密切，在李伙生眼中都是属于调皮捣蛋一类的，这两个月密切共事，才觉得欧灿辉个性活跃而且勤快好学，和阿球吊儿郎当不求上进的思想表现是有区别的，通过这件事更知道了欧灿辉不贪财，不觉大起爱才之念，眼中便多了慈祥，工作中便时时教导指点欧灿辉，两人的关系变得融合起来。
五
方清现在很有点意气风发的样子。令他高兴的是承包后第一个月的经营业绩很理想，营业额达到了20万元，这是过去从没有的事。他翻看了过去几年的报表作对比，近几年夏季一个月的营业额都在15—18万元之间，只有在春节期间才会突破20万，而现在头三个都有20万的营业额。只要能保持这样的水准，营业额逐月提升不会是很困难的事，
方清这晚陪着一个很重要的人吃饭，连公司徐经理陪着市局刘副局长来用餐，也是打了照面就没再进那边雅座。欧灿辉不觉起了好奇心，他不知道这个客人实际就是金龙的真正老板，通过方清介绍，倒是记牢了这个客人的姓名叫彭其康。
因为承包协议的限制,彭其康不能公开以老板的身份参与经营管理，他只能在慕后指挥方清。但彭其康对投资金龙的事做得很洒脱，他放手让方清去做，基本上不过问具体事务。这也给了方清最大限度的活动空间，方清第一次真正拥有了在金龙酒家的绝对权力。
拥有权力的感觉就是这样的好，方清喜不自禁有点飘飘然起来。看见酒家一百多名干部职工，不管是老是少、是男是女，也不管他资格多老，过去如何威水，现在都要对他俯首贴耳——至少在表面上看是如此。他的每一个指令都能马上得到执行，每一个决定都能很快得到贯彻实施，甚至一个眼神、一个表情马上就引起应有的反应。员工对他这个拥有绝对权力的新经理或是客客气气，或是恭恭敬敬，又或是心怀恐惧，那些表情都令他有一种掌握了权力因而高高在上的快感。现在要解决的问题是，正如彭其康提醒的，是要在成本核算上把关、节流、挖潜。
方清觉得彭其康的才智见识确是高人一筹。彭其康原先不同意方清一承包就要进行人员调整变动，是因为要酒家运作正常，不作人员变动就是要避免产生不良副作用。待渡过一个稳定期，看准了再动手，只要措施得力，恩威并重，估计那时产生的阻力、副作用都不会很大，员工会很快适应过来，那时再集中精力搞好国庆、中秋两大节日经营，为饮食旺季的到来作好充份准备，争取赢得最好的盈利。
而现在方清觉得时机成熟了，今晚要和彭叔高量的，就是实行调整人员的最后计划，因为方清对此还是有所顾忌，胆气不足，要彭叔给他鼓鼓气。
彭其康佩戴的CALL机响了两次,到收银台复了机，回来说有事要办就走了。方清意犹未尽，见欧灿辉走进来，就拍拍椅子让欧灿辉坐下来，说，如果我把吴经理、李经理都安排到厨房部，你猜吴经理和李经理会不会和波叔一样，睹气不干了？
欧灿辉吓了一跳。他没想到方清把主意打到了吴、李经理的头上。这两人是金龙的老领导，吴秉光年过五十，已经在金龙干了大半辈子，当酒家经理也快十年了，脾气火爆，经常对职工发脾气，不过发完了也没什么，公司徐经理倒是很赏识他，认为只有他这样的人才镇得住，所以在金龙当经理一当就是十年。
李昌文是管政工人事的副经理，和李秉光一刚一柔配合默契，在酒家职工中很有威望。欧灿辉不明白吴、李做得好好的，方清为何要动这两人的脑筋？不过可以肯定的是，把吴、李都安排回一线部门，这两个老领导一定受不了。
看方清还等着答案，欧灿辉就说，不干是肯定的，他们做惯了领导，这样搞说不定还会搞出什么风波来。
其实欧灿辉心里还有话没说出来。大家都知道吴秉光几个子女都出来了，家里经济条件还算过得去，但李昌文就不一样，他老婆有精神病只拿劳保工资，大儿子在南京读大学，家里还一个儿子和一个小女儿在读书，其实家庭经济很紧张的，若是给方清逼得辞了工，这个家不是塌下来了？！欧灿辉觉得于心不忍，脸上也就有了不赞同的表情。
方清却没有再说下去，说起了另一件事，吩咐欧灿辉明天上午陪矿产资源局的姚局长去买家具。方清已经和姚局长说好了的，买红木家具的一万多块钱由金龙支付，然后开一张矿产资源局在金龙用餐的发票──记着要加大2000元──找姚局长签名支付。
欧灿辉一听就明白了。姚局长是金龙的常客，欧灿辉和他也是混熟了的。他平日见姚局长的下属对局长唯唯诺诺，知道姚局长在单位是个厉害角色，原觉得姚局长为人严谨，这时方才明白，严肃的姚局长是戴了假面具的，其实也是和波叔一路货色。
欧灿辉想，若是还呆在点心部，怎么能知道当官的有如此捞钱伎俩？波叔和姚局长相比，不过是小巫罢了，原来官越大，捞的钱越多，手段更高明，胆子也更大。怪不得报纸上登那些贪官的事，动辄就是贪污受贿几十万、上百万，原来官做得越大，贪脏枉法的事越方便做。这次算是开了眼界，长了见识。
欧灿辉现在不用上早班，按照李伙生的吩咐，每天上午九点前回到金龙，先到厨房部接收了隔天订好的鸡、鹅、鸭、猪牛肉类鸡蛋青菜和各种杂七杂八的物料，分配处理好了，才和方清、李伙生碰头，若计划有修改，便赶忙外出去采购补货。
这天欧灿辉看送米的崔永前送了一车米来，想起这一段时间客人反映大米白饭不好吃，知道是送来的米质差了点，就对崔永前说，还是上次一样的米啊？不行，你要换好一点的米来；你不要欺负我不懂，现在米铺粮店多得很，你实在不行我就换人。
欧灿辉知道这个崔永前和从前负责采购的波叔好得像亲兄弟一样，常常在酒家炒几个菜一块喝酒。一想到知人口脸不知心，原来波叔手脚不干净，便忘了这个崔永前是公司邹副经理的亲戚，只想到以前波叔一定是给崔永前收买了，崔永前长期包了金龙的大米供货，肯定像佘老板一样，和波叔搞些不正当的勾当；不说些重话给他，他还会像从前一样在米质上做手脚。
崔永前忙点头哈腰地答应着，一边给欧灿辉递烟一边说，米已经送来了，这次就算了吧？拉来拉去挺麻烦的，我保证下次一定送更靓的米来。你放心，我会识做的。
欧灿辉一听，这个崔永前的手段和佘老板的同出一辙，心下明白，就不容置疑地让他把米拉走。崔永前还想磨嘴皮，欧灿辉却转身走了。崔永前想了想，便去前面餐厅去找他的堂妹崔秀云。
崔秀云和周丽娟是同一辈人，都是老资格的服务员，崔秀云身形清瘦，性格麻利干脆，说话做事都是风风水火的，是楼面部的四个部长当中一个。她和原来的副经理波叔关系暧昧，酒家员工都有些背地议论的，只是崔秀云脾气刚猛，再说又没有抓到什么把柄，都不敢当面说这些敏感的事免得惹来麻烦。而更麻烦的是崔秀云是邹副经理的太太，邹副经理虽然是出了名的怕老婆，但在单位却是个阴险手辣的人，而且还听说崔秀云和方清沾点亲，方清现在是金龙的老板，一般人就更不敢招惹崔秀云了。
崔秀云听堂大佬一说，便去找着欧灿辉说情。欧灿辉脸上陪着笑，这件事却不松口，崔秀云也拿欧灿辉没有办法，只好气鼓鼓的让堂大佬把米拉走，心里却对欧灿辉窝了一肚子火，觉得欧灿辉死板不会拐弯——若是波叔还在，哪有这种事发生？她是个争强好胜的人，波叔给方清逼走她正觉得很惆怅很无奈，欧灿辉不给她面子，她把对方清的怨气撒到欧灿辉头上，和欧灿辉算是结下了仇。
其实她和方清是近亲，算起来方清该叫她表姐——她的阿爷（祖父）和方清阿嫲是同族
同宗兄妹，饮服公司很多人都知道她和方清的亲戚关系，欧灿辉竟敢不买她的账，她怎能咽得下这口气？
第二章第六至八节
六
方清这天早上在丽苑酒家饮茶，当然不知道他的表姐和欧灿辉有了矛盾。现在餐饮行业竞争越来越激烈，越开越多的大排档、小店不说，上档次规模的酒家也新增加了好几家。用彭其康的话说，知己知彼，方能克敌制胜。其实方清也很注意整个市区内餐饮行业的动态，大体情况都掌握的，也常到新市区里转一转，尤其注意繁华地段和新建筑楼盘，因为那些地方不知什么时候会冒出一家上规模档次的酒店，出现有威胁的竞争对手。
丽苑酒家已经开张营业了一个星期，方清从一些老茶客那里听到了不少关于丽苑酒家的信息，自然要过来亲自看一看。
这天早上他带着李伙生、莫慕贞、刘艳红和周丽娟一块过来，在大厅一角找到了座位，认真观察了一下，很快就有了基本结论，就是不论营业规模、外部环境、内部装修，丽苑比金龙都明显胜出一筹。方清还到三楼溜了一圈，热情的咨客小姐带他参观了一个还空着的贵宾房，他马上就看出了金龙的一个致命弱点。
丽苑三楼都是贵宾房，房里宽敞、舒适、豪华而又雅致的环境不用多说，很重要的是它用心巧妙。客人从电梯出来，有咨客小姐安排引导，通过铺了红地毯的通道就直接进入房间，关上了门，自成一个小天地，不受外面干扰，过往人员也看不到房间里头。而金龙的雅座还是八十年代的木屏风，隐蔽性差，而且客人进入雅座要经过大客厅，怪不得那些有权有势的上层单位和领导、还有那些财大气粗的人越来越少光顾，大约是嫌众目睽睽，而且有些还会叫三陪小姐，那就更不愿惹人注目了。正是金龙本身的条件造成这些最重要客源的流失，是该重视、解决这个问题了。
回到自己的座位坐下，他指了指桌上的点心问莫慕贞，觉得如何？他们五个人叫了很多早点，不过每空一个碟子服务员都很快收走，所以桌面上摆的倒不显多。他们是有意品尝各款早点食品，莫慕贞是行家，所以方清第一个就问她的意见。
“卖相不错，但偏甜。”莫慕贞点了点头表示赞赏，停了一下又说，“看了一下价钱，觉得贵了一点，按星级标准收费。”
“是广州口味。”李伙生也觉偏甜，因为都是搞饮食的，行业内都有来往联络，对各地的特色都有所了解。他关心的是厨艺，所以又说，“不知道大厨是不是广州师傅？”
正说着，餐厅经理走过来，热情地和方清打招呼并且作了自我介绍，谈了好一会才离开。后来方清叫服务员埋单，服务员笑着告诉他们，经理已经给他们签单免收了。
走出丽苑酒家的时候，刘艳红笑着说，早知道丽苑酒家的经理请客，该多品尝一些——听说这里的鲜虾肠粉、牛肉肠粉都很不错，刚才都忘记叫了。
周丽娟就笑着说，我们方经理有面子，到哪里都有人认识方经理，以后跟着方经理出来，你尽管放心叫东西、尽管吃得了。刘艳红连连点头说，我记住了。又笑着说，希望方经理今后多带我们出来饮茶宵夜。
方清矜持地笑了笑没有说话。行内一条不成文的例规，在省内各市县，只要亮出国营饮服公司──当然是公司领导或大酒家经理，而对方也同是国营饮服系统的──的牌子，对方一般都会出来接待。在市里，认识他这个金龙酒家经理的人更多，如今经营者们都非常注重打关系牌，处理同行之间关系的手腕也非常老到，既维护同行之间的面子，也提防对方觊觎之心。今天丽苑酒家经理在他跟前露脸，实际也是转达了一个信息：我知道你来过我这里了。
方清今天没有像往常那样带两个副经理出来，是因为他要按原定计划，动手调整班子了，眼前这几个都是他心目中未来的核心班底。他准备让刘艳红提副经理，楼面服务员全部归她管辖，而不是现在的由经理、副经理指挥四个部长分头管理，这样他的工作量会减轻，而服务工作会更有效率。
提拔周丽娟跳过班长直接提部长，他估计会有一些阻力。周丽娟是金龙的老服务员，今年刚过四十，已经在金龙当了二十五年服务员，服务员中资格最老。她过去连班长也没当上，是因为她一向都当老好人，工作有点藏奸偷懒。但她业务娴熟，而且嘴巴甜滑，喜欢在领导面前讨好，常有意无意的让领导掌握下面员工的一些表现和动态。方清需要这样的人。只要施点小恩惠，像周丽娟这样的人一定会死心踏地为他卖命。
回到金龙酒家，他分别单独和他们四个人都谈了话，心里有了底，中午就约了徐经理、邹副经理到金龙吃饭，把他的计划向公司两个头头作了汇报。吴秉光、李昌文都是饮服公司老干部，动这两人最好能得到公司理解和配合。
徐经理听了有点吃惊，他皱着眉头问，你怎样安置他们？方请说，最好把他们都调回公司，不然的话，我只好把他俩都安排在厨房部。
哪怎么行？徐经理就批评方清，现在酒家运作得好好的，这些老同志有经验，威信高，工作开展得好好的嘛，要安定团结，不要搞分裂。再说，把他们放到厨房部，他们肯定不会干的。
方清要的就是这个效果。吴秉光、李昌文当了十几年股级干部，不会接受重新当工人这么丢面子的事，但他两个占着屎坑不拉屎，虽然承包后工作不算消极，但固步自封，一本通书睇到老，怎能依靠他们推陈出新、励精图治？不搬开他俩，新人上去了也不好开展工作，总会束手束脚，说不定造成矛盾纷争更多。
方清内心还有一个小算盘，就是他俩工资全酒家最高，踢走他俩就省下两个人的工资费用。酒家人浮于事，他和彭其康计算过，按现在规模，只留五份之三的人员就满够使用了，但有协议在先，不能随意炒人，只能想办法去芜存精。慢慢来，事在人为，总会有办法的。
谈话似乎僵住了，方清就用喝酒来调节气氛。他一直不松口不让步，最好的挡箭牌是毛主席那句话：干部要能上能下。最后方清好像极不情愿地作了让步，如果他俩都不愿到具体部门上班，可以作请长假处理，不用办停薪留职手续──因为申请停薪留职的人，每月要向单位缴交规定费用。
徐经理勉强点了头，因为方清占了理而且坚持，那就只能这么办了。方清提起改建裝修雅座的意见引起了他的兴趣，完全表示赞同，并且对方清说，他有一个侄子是搞装修的，可以叫他搞一个设计出来，一定能让方清满意。
方清爽快地点头答应了。心里却想，你这个老狐狸想什么我还不清楚？不抛出这个饵，吴秉光两个真闹起来，你就又会当缩头乌龟了。
第二天一上班，方清就把吴秉光请到办公室，他请吴秉光坐下，敬了香烟又给他点上，然后很诚恳地开了腔。他感谢吴秉光过去对他的教育、现在对他工作的支持。他小心翼翼地选择用词字眼，说这一切的时候他觉得很别扭，言不由衷原来也会令自己难受。
看吴秉光没有什么特别反应，方清明白徐、邹两个经理没如他所愿，没有提前给吴秉光通风报讯，只好硬着头皮说，根据公司推进班子年轻化的意见，打算调整吴秉光的工作岗位。说完这些话，他准备面对火山爆发。
吴秉光没想到一个在他眼皮下成长、进步的人，一个他曾花了心血培养的人，在掌握了酒家权力之后，在自己没有犯任何过失的情况下，竟毫不留情地摘去自己的乌纱帽，把自己放回到职工的位置。他呆住了，他不相信自己的耳朵，随即感到巨大的愤怒，他很想发作，对着这副假仁假义的脸孔大吼大骂。但他忍住了，多年领导岗位工作的经历，他完全明白方清的意图。他用刀子般的目光剜了方清一眼，默默地扔掉了烟头，一言不发地离开方清的办公室。
方清长吁了一口气。最困难的面对面交谈就这样结束，他感到了轻松和解脫。吴秉光肯定会找公司，但即使他找到商业局、市财委甚至市政府，大概也不能得到支持。公司那里有徐经理这头老狐狸，应付吴秉光这样的粗人完全是绰绰有余。
他觉得有了信心，所以趁热打铁，请隔壁财会室的出纳小余去找李昌文。李昌文很快就来了，进了办公室，方清堆起笑容还来不及开口说话，李昌文已经很率直地单刀直入：“是不是也把我放到厨房部？”
方清仍然保持笑容：“李经理，坐下听我慢慢说……”
“有什么好说？”李昌文不肯坐下来，看得出他很有情绪，“就一句话，是，或不是？”
“李经理……”
“別啰嗦！先答复我，是，还是不是？”
“李经理，根据公司……”方清还是微笑着，但给李昌文毫不客气地打断了：“不要提公司，那些都是屁话。说说，我们有什么错误，把我和吴经理搞下来？”
“不是搞下来，是工作调整……”方清在李昌文的紧逼下有点窘迫。李昌文比吴秉光小几岁，他当管人事的副经理也有七、八年了，方清是他一手培养入党的，上调方清到公司前的考察中，他为方清说了不少好话，方清才能顺利调上公司。方清上公司后和他保持着很好的关系，承包后两人工作也很默契，现在最令他不能接受的是，没有任何说得通的理由，方清竟然把他也一脚踢下来。他觉得愤慨，也觉得伤心：“我算瞎了眼，培养了你这么一个反骨仔（反叛、没良心的人）！”
方清讷讷的说不出话。尽管早有心理准备，但面对李昌文的强烈反应，面对这个曾有恩于他的长辈、老上级，一切解释都好像蒼白无力。但李昌文的话也刺伤了他的自尊心，他不想再说什么话，只是默默地抽烟，并且把视线移向另一边。
李昌文心里的火一蹿一蹿的。看着方清冷漠的脸，他越发怒火烧心，真想给这个忘恩负义、过桥抽板的小人一记响亮的耳光。他终于抑制不住怒火，一气之下把身旁的椅子用力一板，把它甩倒在地，然后气冲冲地大步离去。他把火也撒到了经理室的门，走出去的时候用力一关，“怦！”地发出了很粗重响亮的声音。
方清的脸一阵红一阵白，心里也有一股火，不过他很快就平复下来。最困难的面对面谈话已经完成，他要考虑下一步怎样和新班子沟通、协调好，对一些规章制度作一些修改，还要对餐饮款式创新多下功夫……
但方清发现自己不能专心思考问题。刚才和吴秉光、李昌文的谈话情形还在脑子里，挥之不去，竟令他觉得心神不安。他又点上一根香烟，狠狠的抽了几大口，起身在办公室里转了转，香烟抽完了觉得还是心神不定，想了想，拿起电话找妻子林珊珊。
自从承包了金龙酒家，他和原先的朋友都不知( 三戒 http://www.xlawen.org/kan/2504/ )